#茶叶常识[超话]#
揉捻，是制茶工艺链中第一次“主动制造伤口”的过程。萎凋之后，叶片变软，进入一个“既脆弱又可塑”的阶段。
而揉捻，就是在这个时刻，用力打碎它原有的秩序——在推、压、搓、碾的反复之间，细胞壁被撕开，汁液渗出，叶片从封闭变得开放。 ​