#快手菜教程# ｜#每天学做一道菜#
红烧茄子

食材准备
- 主料：茄子1个。
- 配料：大蒜4瓣、葱1段。
- 料汁：生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖1勺、盐1小勺、淀粉1勺、清水半碗。

烹饪步骤
1. 茄子洗净后切滚刀块，放入盐水中浸泡5分钟，捞出沥干水分，撒少许淀粉拌匀。 
2. 锅里倒比平时炒菜稍微多一些的油，中火将茄子煎至表面微焦、变软后盛出。 
3. 小碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、淀粉和清水，搅匀备用。 
4. 热锅冷油，爆香蒜末，倒入煎好的茄子翻炒。淋入调好的酱汁，大火烧开后转小火焖2分钟。 
5. 开盖收汁至浓稠，撒葱花出锅。

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