油锅起火：牢记“不泼水”，三步科学灭火

油锅起火时，绝对不能直接泼水！消防部门实验验证，泼水会让水沉底后瞬间汽化膨胀1700倍，引发“油爆”，火焰瞬间窜高3倍，极易造成严重烫伤和火势蔓延，这是最危险的错误操作。

正确处理需遵循“断源→窒息→冷却”三步法：首先立即关闭燃气阀门或拔掉电源，同时关掉油烟机，切断热源防止火势扩大；接着用耐高温的金属或玻璃锅盖沿锅沿平推盖严，完全隔绝空气，无锅盖可用拧干的湿抹布、灭火毯覆盖；灭火后静置10分钟以上，待油温降至燃点以下再开盖，切勿移动油锅避免热油洒出。

还要警惕这些禁忌：勿用面粉、淀粉（粉尘可能爆炸），勿吹气扇风（助长火势），含水蔬菜、少量冷油也不可随意使用。日常预防同样关键，烹饪时不离人，油量不超锅具1/3，定期清洁油烟机油垢，厨房常备灭火毯和BC类干粉灭火器。

牢记口诀“断燃气、盖锅盖、等冷却，泼水移锅是禁忌”，遇事冷静操作，就能快速化解油锅起火危机。

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