最近做了三次戚风蛋糕，都很成功。
今天特地拍了一下过程，给想做蛋糕的朋友们。

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蛋糕配方（少糖版）：
冷藏鸡蛋 6个
牛奶75g
玉米油40g
白砂糖40g
低筋面粉100g

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步骤：

第1步 打蛋黄液--蛋黄+牛奶+油+低筋面粉

第2步 打蛋白是关键中的关键
核心要点：
（1）打到有阻力感 说明泡泡稳固了 不容易回缩
（2）白砂糖分三次加
（3）前面两次糖高速打 最后一次中速打
详见视频

第3步 蛋黄液+蛋白液混合
第4步 同步开始预热烤箱

第5步 蛋糕液进烤盘 摔一下
第6步 上下火 160度 45分钟

第7步 烤箱内静置30分钟
第8步 倒扣静置15分钟
烤箱内静置很重要，可以让蛋糕里的水份充分烘烤干，让蛋糕形状更稳固。

第9步 脱模
第10步 切开
注意刀口有个角度，避免硬压着切，避免压扁。 http://t.cn/AX2AS3gC