乙巳蛇年特色应季美食之四十六：蒜香椒盐蟛蜞。今天中午自己的亲妹妹、外甥、外孙女来吃午饭，所以除蒜香椒盐蟛蜞外，还特意做了另外几道菜：红烧老公鸡、秘制基围虾、圆葱爆炒猪肝、桂花糖炒藕片、胡萝卜丝拌芫荽(香菜)、农家韭菜炒豆芽、蚕豆米毛圆汤。其中最令人回味的还是蒜香椒盐蟛蜞，外焦里嫩、蟹味十足，越嚼越香，甲壳素满满，这种记忆深刻的原汁原味的乡土美味，至少有二十年没有品尝过了。蟛蜞是很多小螃蟹的统称，这种江淮之间淡水水系原产的蟛蜞，长得很像是无齿东方相手蟹、无齿相手蟹，到底是哪一种？查了半天，还是不得而知。淡水蟛蜞原先是江淮之间农田、沟渠江湖水系、山间溪流广泛分布的一种小螃蟹，虽然它的个头比较小，长到卯也就两把重，但却野性十足，特别善于在水边泥土中挖掘洞穴，行动不仅诡秘，而且藏匿还十分迅速，徒手的话，一般是很难捉到逮到它的，搞不好手指还会被它的两只大鳌夹得皮开肉绽，所以多数人对它是敬而远之。近年来由于生态环境的改变，特别是捕鱼虾蟹的绝命网的诞生，淡水蟛蜞几乎很少见到了。今天清晨在大铺头农贸市场买菜时，一看到有鲜活的蟛蜞在售卖，立马花了四十元把它们悉数拿下，中午吃了不到一半，剩下的准备明天找一个水生生态环境较好的地方，把它们重新放回自然！ http://t.cn/A6JHe4Gd