#上上谦仅剩上海1家门店#【薛之谦创立的火锅店再收缩，“上上谦”全国仅剩1家，明星火锅店退潮】#专家评明星火锅店退潮# 红星资本局11月9日消息，由明星薛之谦创立的上上谦火锅，近日发布一则闭店通知，称因租约到期，广州店将于12月15日关闭。此后，上上谦全国门店仅剩上海店仍在营业。从高峰时期的20余家门店到只剩一家，上上谦的收缩是明星餐饮品牌退潮的一个缩影。红星资本局注意到，近年来，明星火锅店集体退潮，包括陈赫、叶一茜等明星创立的贤合庄，郑恺的“火凤祥”等品牌。 #薛之谦创立的火锅店仅剩1家#

11月9日，盘古智库高级研究员江瀚对红星资本局表示，尽管借助薛之谦的个人IP在开业初期迅速引爆市场，但上上谦菜品缺乏差异化竞争力，消费者多为“打卡式消费”，而非因口味或服务形成忠诚度，这种一次性流量难以支撑长期经营。

红星资本局注意到，社交平台上，上上谦广州门店关停的帖子下，就有网友吐槽其“价格偏高”“分量少”“味道普通”。

从高峰时期的20余家门店到只剩一家，上上谦的收缩是明星餐饮品牌退潮的一个缩影。

此前，明星扎堆开火锅店的现象十分火热。如陈赫、叶一茜和朱桢合伙创立的贤合庄，郑恺的“火凤祥”等。为了快速扩张和变现，许多明星餐饮品牌选择加盟模式。贤合庄在与专业代运营公司合作后，短短两年就在全国开出800多家分店。

但近年来，明星火锅店集体退潮。以贤合庄为例，高速扩张后，贤合庄频现管理风险。如2021年，“国内多家贤合庄倒闭注销”的消息登上微博热搜；2021年4月，杭州一家贤合庄发生天花板掉落砸伤顾客的事件；随后又曝出加盟商维权风波。此外，郑恺的“火凤祥”火锅也在2020年陷入抄袭争议。

窄门餐眼平台数据显示，截至2025年11月，贤合庄全国门店在营数量为25家，“火凤祥”全国门店在营数量为31家。

江翰表示，明星餐饮品牌退潮最核心的原因在于其商业模式本末倒置——过度依赖流量红利而忽视餐饮业的根本：产品力、供应链和持续运营能力。此外，明星本人通常不深度参与日常管理，导致品牌战略与实际运营脱节。一旦明星热度减退或负面舆情出现，品牌便迅速失去支撑，陷入“高开低走”的困境。（视频来源：齐鲁晚报）http://t.cn/AX2Lsoc4 http://t.cn/AX2y6h6N