#全家福版奶皮子糖葫芦#的具体做法

全家福版奶皮子糖葫芦是在传统奶皮子糖葫芦的基础上，加入多种水果，使其口感更加丰富。以下是一种常见的做法：

准备食材

- 水果：山楂15颗、草莓12颗、晴王葡萄15粒，将山楂用淡盐水泡15分钟后去核，草莓去蒂后用淡盐水泡10分钟，葡萄用面粉水浸泡5分钟搓洗，所有水果处理完后都要彻底晾干或用厨房纸吸干水分。
- 奶皮子：2张，切成比食材略小的方块或薄片。
- 糖浆：白砂糖100g、清水100g。
- 其他：竹签3根、油纸或抹水的盘子。

制作步骤

1. 处理食材与串签：山楂和草莓直接把奶皮子塞进切口，轻轻捏紧；葡萄若切半就夹在中间，整颗的可先串2颗葡萄，中间夹一块奶皮子再串后续的。每串串5-6颗，底端留1/4竹签方便拿取。

2. 熬制糖浆：不粘锅小火预热，倒入白砂糖和清水，全程不要搅拌。先冒大泡，慢慢熬到小密泡，糖液变浓稠、颜色呈浅琥珀色，大概需要5-8分钟。用筷子蘸一点糖液，放进冷水里，糖块咬着脆就说明熬好了，软的话就再熬30秒。

3. 挂糖衣：关火，把串好的水果放进糖锅，快速滚一圈，尽量让每颗都裹上糖液，蘸的时候多蘸上面的泡泡，挂糖更薄脆。然后立刻放在铺好油纸的盘子上，静置5分钟让糖衣凝固即可。

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