麻辣青花椒鸡

这道菜以鲜麻香辣、鸡肉外酥里嫩著称，是道极佳的下饭菜。

主要食材： 鸡腿肉500克、新鲜青花椒30克、干辣椒段、姜蒜末。

做法步骤：

1. 准备工作： 鸡腿去骨切小块，加料酒、生抽、盐、白胡椒粉和少许淀粉抓匀，腌制15分钟。干辣椒切段，姜蒜切末备用。
2. 炸制鸡肉： 锅中放宽油，烧至六成热，下入鸡块，中火炸至表面金黄、熟透后捞出。升高油温，复炸一次，使其更加酥脆。
3. 爆香炒制： 锅内留底油，先放入新鲜青花椒，用小火慢慢煸炒出浓郁的麻香味。接着加入干辣椒段和姜蒜末，炒出麻辣红油。
4. 混合调味： 倒入炸好的鸡块，快速翻炒均匀。沿锅边淋入少许生抽和糖提鲜，可根据口味再加少许盐。
5. 出锅成菜： 撒上一把葱花或香菜段，翻炒几下即可出锅。
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