从没想过白菜猪肉馅能这么绝！一口爆汁，一锅秒光。
朋友们狂夸：这比饭店的还香。
饺子一上桌，筷子根本停不下来啊——
白菜清甜爆汁，猪肉鲜香不腻，咬开瞬间汤汁狂飙，连吃2盘才过瘾~
赶紧收藏起来，别错过啦！冬至不做春节做，春节不做头伏做！哈哈哈~

葱姜水制作：
葱：10cm一段，切片
姜：3~5片
花椒：40~50粒
水：220g左右（吃饭的小碗，一碗）
以上倒入锅中开大火烧开，水烧开后再煮1分钟，关火。
泡10分钟以上，捞出葱姜花椒。
只留着带有香气的水，备用。
（煮泡完，水量大概还剩90%左右）

基础肉馅制作：
葱姜水：150g~200g（分3次倒入）
猪肉馅： 500g
香油：8g（1瓷勺）
白胡椒面：2g（半瓷勺）
五香粉：2g（半瓷勺）
花椒粉：2g（半瓷勺）
姜粉：2g（半瓷勺）
鸡精：5g（1瓷勺）
盐：5g（口重就放10g）
黄豆酱油：15g（2瓷勺）
老抽：8g（1瓷勺）
姜蓉：10g（*不喜可免）
葱：10cm一段切碎（*不喜可免）
花生油：15g，烧热后并晾凉
每次倒完葱姜水，顺/逆时针搅拌50圈，搅拌到肉馅成泥状
放入冰箱冷藏保存2小时，即可取出使用（时间不要过长，2小时正好）

大白菜准备：
新鲜的白菜：2斤左右（霜打过的更甜）
洗净后，去掉最底部根部（2~3cm）
帮子部分切稀碎，一定要够碎
叶子部分正常切碎即可。（叶子部分不太会影响出水，随便切）
放10g盐撒在切好的白菜上，抓均匀静候20~30分钟。
时间到后，用手捏白菜，捏出水份即可。
（不用玩命捏，捏的差不多就行了）

自问自答环节：
Q：想要一个大概的瓷勺换算公式
A：1瓷勺水 ≈ 1/2 tablespoon ≈ 1.5 teaspoon ≈ 7.5~8ml（7.5~8g）

Q：其他馅料会发吗？
A：喜欢啥口味的可以留言给我，会的话我就分享出来哈哈哈

Q：懒得用葱姜水
A：建议别偷懒，用葱姜水把。
清水或者白菜汁，两者虽然都可以保证肉馅嫩滑多汁，但前者没有任何香气，后者有可能会有股尖锐的味道，许多朋友闻不习惯。

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