礼拜日傍晚，天擦黑了，不知道为啥忽然想吃饺子。向董事长请示，一拍即合。董事长说做就做，我除了擀饺子皮，基本坐享其成。

临时起意，没化肉，就调了素馅，尖椒鸡蛋加碎粉条。

包素馅饺子，个头要比肉饺子大一些，面稍微硬一点点，不能醒太长时间。调馅，注意控水、提香、补油。

煮也很关键，水要深，汤要宽，开水下锅，一次別煮太多。火不能急，开着盖儿，用勺子背轻轻推。随时打水，每次不用多，保持半开不开。大多素馅饺子，五六分钟就熟，不能紧着煮，黏糊糊的不利索，影响口感，也容易破。

正好还有点儿腊八蒜，醋里添一勺自制的辣椒酱，配热腾腾的素饺子，就是这个味！[馋嘴] http://t.cn/RGoKzeG