[羞嗒嗒]山西菜的由来

山西菜的由来是地理、历史与民俗文化长期交织作用的结果。山西多样地貌让晋北的优质羊肉、晋中丰富杂粮等食材各有特色，煤炭旺火也助力炖、焖等烹饪技法成型；春秋战国时杂粮饮食已具基础，魏晋南北朝胡汉融合丰富了肉食与杂粮搭配，隋唐汾酒入菜增味，明清晋商带回各地饮食元素并本土化改良；同时为适配高强度劳作，晋菜分量足、滋味醇，面食文化深度融入，节庆民俗又催生了年糕等特色菜式，最终形成了如今独树一帜的晋菜风格。
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