#我的宝藏食谱##每天学做一道菜#浆水面是中国西北地区的传统特色面食，以酸香清爽的浆水为汤底，搭配面条食用，具有解暑、开胃的功效。以下是浆水面的常见做法 ：

食材准备

- 面团：中筋面粉500克、盐3克、食用碱1克、清水220克。
- 浆水汤：浆水菜400克、浆水1碗、干辣椒4根、大葱1节、蒜瓣3粒、韭菜100克、盐、味精、白糖、香油适量。

制作步骤

1. 制作面团：将面粉、盐、食用碱混合均匀，少量多次加入清水，揉成光滑的面团，盖好醒面45分钟以上。
2. 处理食材：将浆水菜切碎装碗，韭菜洗净切小段，干辣椒掰成段，大葱切碎，蒜瓣拍扁切碎末备用。
3. 炒韭菜：起锅烧油，下入韭菜段，放少许盐，炒两下出锅。
4. 炝炒浆水菜：再倒入适量油，放入干辣椒段炝炒出辛辣味，加入葱花碎和蒜末炒香，接着下入浆水菜快速翻炒几下，加盐继续翻炒。
5. 调制浆水汤：倒入足量的开水，喜欢酸香味浓厚一点的可加入浆水，大火烧开转中火，尝咸淡后放盐、一勺味精、一小撮白糖提鲜，再滴入几滴香油拌匀，关火盛入大汤碗晾凉。
6. 擀面条：将醒好的面团压平、擀开，用擀面杖卷着换方向转圈擀成喜欢的薄厚大面片，切成韭叶宽面条，撒些玉米面粉防粘抖散备用。
7. 煮面装碗：另起锅烧水，水开下入面条煮制3分钟左右至熟，捞出挑入面碗中，舀入适量炝好的浆水菜和汤，放上炒好的韭菜即可，还可搭配油泼辣子食用。#微博兴趣创作计划#