红烧肉不腻的诀窍：
1.用临海黑土猪肉“小五花”，瘦肉多，层次多
2.肉块焯水后，沥干，不放油，慢慢煸出油，盛出，用冰糖炒糖色，放常规调料，炖30分钟，大火收汁
煸出的油足够做红烧肉，完全可以分出一部分炒个素菜
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