#奶皮子蛋糕#
焦糖布雷奶皮子蛋糕配方分享！！！[求关注]快来试试
1. 可可戚风蛋糕胚
[给你小心心]分离3个鸡蛋的蛋清和蛋黄，蛋清冷冻备用。
[给你小心心]用热油法（玉米油加热到四五十度）冲入可可粉，搅拌后加牛奶、低筋面粉，制成蛋黄面糊。
[给你小心心]蛋清加白糖打发至小尖角状态，分两次与蛋黄面糊混合，倒入6寸和两个4寸模具，150度烤55分钟。
2. 奶冻制作
[给你小心心]牛奶115g、淡奶油65g、糖15g煮沸到四五十度，加入泡软的吉利丁片，倒入模具冷藏凝固。
3. 烤布蕾制作
[给你小心心]淡奶油70g、牛奶70g、蛋黄34g、砂糖15g混合搅拌，过筛后倒入垫锡纸的模具，160度烤30分钟。
4. 咸奶茶奶油制作
[给你小心心]夹心奶油：250g奶油+13g糖+10g咸奶茶，打至硬挺。
[给你小心心]抹面奶油：200g奶油+10g糖+8g咸奶茶，打至适合抹面的状态。
5. 组装蛋糕
[给你小心心]一层可可戚风，抹夹心奶油，放奶冻，再放一层戚风。
[给你小心心]第二层抹奶油，放炒米、奶皮子，再盖一层戚风。
[给你小心心]整体抹面，底部露出蛋糕胚颜色。
[给你小心心]顶部放烤布蕾，撒白糖用喷火枪烤出糖壳，挤奶油圈，侧面贴奶皮子，挤焦糖酱，装饰姑娘果。