宫爆虾球

材料准备

基围虾，大葱，小葱，老姜，干辣椒，干花椒，大蒜，米酒，花雕酒，鸡蛋清，花生米

制作步骤

1、基围虾去掉虾壳，去掉虾线开背，用葱姜水泡5分钟，取出控干水分，用生抽，少量老抽，胡椒粉，蚝油，米酒抓匀，淋上半个鸡蛋清继续抓匀，然后撒上豆粉抓匀，最后淋上食用油锁住水份。

2、大葱洗净切段，老姜，大蒜洗净切成片，干辣椒洗净去掉籽剪成段，花生米冷油下锅，小火炸熟，去掉外皮备用。

3、用两勺白糖，三勺醋，一勺生抽，一勺花雕酒，一勺蚝油，一勺水淀粉，少量胡椒粉，搅拌至白糖融化调成料汁备用。

4、起锅烧油，油温六成热倒入虾仁煎熟取出，另起锅烧油，油热放干辣椒干花椒炒香，再放入姜蒜片葱段下锅炒香，再放点辣椒面炒香，然后放入虾仁翻炒片刻，淋入调好的料汁，稳5秒后翻炒均匀，最后倒入花生米炒匀起锅。 #美食分享# #我的美食日记# #微博兴趣创作计划#