【饭局上，如何讲解“法国香槟”的来历？】

跟心爱的人约会，饭局上与客户聚餐，你可以借着品尝香槟，聊聊香槟的起源，让对方知道你大方得体，还见多识广。

“香槟的诞生，是一个美丽的意外”，你这样开场白。

17世纪，法国东北地区有个修道院，名叫欧维莱尔 Hautvillers（如下图左）。

修道院的酒窖管理员唐培里侬 Dom Perignon，是一位勤勤恳恳的修道士，平时除了管理仓库外，还喜欢酿酒，一有空就鼓捣怎么酿出高水准的葡萄酒。

有一天，唐培里侬把酿好的酒液，灌入酒瓶，进行陈年，紧接着，他又担心瓶子会漏液，塞紧木塞，还用麻绳捆了一圈。

讲到这里，你顿一顿，压低声音，语调中带着神秘感，“不过，他没有料到的是，这些酒液里残留了一些糖分，在未来存放过程中，它们竟然悄悄地发酵着。”

过了一段时间，修道院举办聚会，气氛很热闹，提前准备的葡萄酒都快喝完。唐培里侬想起酒窖里，还有酿好陈放的酒，于是，赶到酒窖，拿起酒瓶，解开麻绳，没想到“嘭”地一声，酒瓶突然爆炸了。

酒液洒落一地，小半个酒瓶掉在地上，还留有一些酒液，他定睛一看，这些酒液里竟然冒出许多小泡泡，在烛光摇曳忽明忽暗下，闪着点点星光。

虽然被炸得有些晕乎乎，可唐培里侬心有不甘，又有好奇，于是，拿起破酒瓶，尝了尝残酒。

“Come quickly, I am tasting the stars！（快点来，我正在品尝星星的味道！）”他大叫一声，惊喜万分！

这瓶无意间爆炸的葡萄酒，就是历史上的第一瓶香槟。

“香槟就这样诞生了！后来，唐培里侬也被誉为香槟之父”，你最后收尾。

这个香槟来历故事很动听，挺传奇吧！

事实上，这只是个传说，或是商业包装后的情节，而不是真实的历史。

人们喜欢听故事。

故事的传奇和曲折，会让人如痴如醉，杭州西湖有“许仙白娘子断桥相会”神话，流传了上千年，依然使人魂牵梦萦，茅台酒在巴拿马万国博览会“怒摔酒瓶振国威”逸事，即使百年之后，仍然让人热血澎湃。

唐培里侬神父“发明”香槟的故事（下图右），又带有基督宗教的元素，更是给香槟的形象，凭空增添了几分高雅而神秘的色彩。

其实，香槟（或是起泡酒）的出现，是在16世纪中期到17世纪上半叶之间。

法国香槟地区，因为入冬较早，葡萄没有发酵充分，仍旧装瓶陈年，到了第二年开春，气候回暖，瓶内酵母苏醒，又跟残糖继续发酵，生成酒精和二氧化碳，于是，二氧化碳越积越多，直至开瓶后，伴随酒液蜂拥而出，变成带气泡的葡萄酒。

这是香槟（起泡酒）的最早雏形。

等到 1675年，英国人完善一氧化铅在玻璃制作中的工艺，使酒瓶的耐压能力大大增强，让法国香槟地区的起泡酒，迅速扩散到整个欧洲。

当然，对方非要问，“香槟（起泡酒）的真正发明人是谁?”

我们现代人其实怎么也弄不清楚了，可能是法国人，可能是英国人，也有概率是中欧南欧人。

不过，让郑小塔给出一个答案，我会两手一摊，一本正经地说，“是伟大勤奋的欧洲劳动人民，在长期实践中，发现了香槟这一美妙饮料。”

哈，够堂皇吧！