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干瘪四季豆也叫干煸四季豆，是一道经典的川菜。以下是其常见做法：

食材准备

四季豆500克、猪肉20克、大蒜8瓣、干辣椒10个、食用油250克（实耗50克）、料酒3小匙、酱油1小匙、精盐1小匙、味精1小匙。

烹饪步骤

1. 将四季豆掐去两头，切成长段洗净，用厨房纸巾擦干表面水分；蒜切末，猪肉切末。

2. 锅内放油，烧至八成热时放入四季豆，炸3分钟后，豆角表面起皱干缩，捞出沥油。

3. 锅中留底油，烧热，放入蒜末、肉末炒香，调入料酒和酱油后盛出成味汁。

4. 锅内再放油，烧热，倒入炸过的豆角，用小火煸熟，再将味汁倒入锅里，撒上干辣椒，调入精盐和味精炒匀即可。 http://t.cn/AX2SsNWm