分享一道芋头蒸排骨的做法。我喜欢吃肉，排骨放太多，盖住了芋头，拍照的时候才发现不对。后来再做的时候，刻意放少了一些，又拍了几张。

排骨洗净。最好放面粉加少量水抓揉，多淘洗几遍，彻底洗净血水，直到水清。

排骨滤干水份后，加姜片，葱丝，盐，生抽，蚝油，淀粉，腌制半小时以上。腌制时间越长越好，前一天晚上腌制，第二天中午吃最好。

水烧开后蒸十五分钟。

这道菜很简单，也很健康，如果腌制时间足够长，滋味也很足，很下饭。也不止是可以蒸芋头，蒸红薯，土豆，香菇都一样。

个人经验，有两点需要特别注意。

腌制前水份一定要滤干，最好用厨房纸吸干水份，否则蒸完汁水太多，影响味道。

其次，排骨只能码放一层，不要叠放。只有一层的话，蒸十五分钟足够，若是两层，外层熟了，中间还没熟，若是等中间全熟，外层的口感就不太好了。通常一盘不够吃，所以我用两层蒸锅一次蒸两盘。