我刚做的嵊州炒年糕，我们家乡话叫“炒麻糍”。对，我们的炒年糕是有汤的，没汤干炒的那个叫“烤麻糍”，像面条一样加青菜水煮的叫“放麻糍”，加了冷饭青菜或咸菜一锅乱炖的叫“麻糍饭汤”。炒麻糍的配料有豆腐、鸡蛋、咸菜、肉丝、大蒜叶等，冬笋上市的时候还放笋丝，也有放茭白、蘑菇的。小饭馆吃的话我这一碗卖12元，材料成本4元左右，不算房租水电人工。现在外地餐馆也有嵊州炒年糕了，很多地方把这叫“豆腐年糕”，但味道和我们本地的差很多，原因可能是年糕和咸菜等原材料有差异，“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同。所以然者何？水土异也。”