今天在FHC环球食品展上，赫然看到某来自西域的“三文鱼”厂商，在那里大卖整条的“刺身”三文鱼。

虽然其声称“寄生虫、抗生素、重金属、药残4项均未检出”的所谓“权威认证”，却唯独没有提及自己的“生食”产品执行和符合国标GB10136。

“三文鱼”，在国内消费者的普遍认知概念里，几乎99%与“刺身”这种“生食”烹饪方法画上等号。

而在2018年8月10日，中国水产流通与加工协会在青海某地匆匆发布了《生食三文鱼》团体标准，经过部分媒体断章取义的报道渲染，更是把“三文鱼”这一中式叫法，生搬硬套地用在了一些国内淡水养殖的虹鳟产品上，使得消费者更加云里雾里。

而就在当时，这份《生食三文鱼》团体标准出炉二天后，我曾经与“团体标准”主要起草单位之一：上海荷裕冷冻食品有限公司的负责人吕女士，有过一个详细的沟通。

吕女士很明确地表示：并非所有的虹鳟都能生食，所以某些媒体因此臆断国产虹鳟列入“三文鱼”范畴就可以生食的结论是在误导消费者；某地政府发布的相关信息，并不意味着其所生产的虹鳟一定符合生食的标准；此次“生食三文鱼团体标准”并不仅针对虹鳟，是所有的鲑科鱼类的标准，是对相关鱼类名称的认定，以及具备生食所需达到的加工要求，是一个很长的系统标准，不能孤立使用。

作为国内顶尖的鱼类产品生产企业，吕女士当时还明确告知：上海荷裕冷冻食品有限公司从不使用虹鳟作为生食类产品，虹鳟仅用于加工类食品用。

所以，我在这里再次提醒大家：不要被某些媒体和商家的夸大宣传所误导，并不是所有的虹鳟都可生食……