酒精代谢：为什么几杯酒会停留得比你想象的更久……

你的身体在肝脏中处理超过 90% 的乙醇，但这个过程会产生毒性副产物，并耗尽关键辅因子。

步骤 1：乙醇 → 乙醛
酒精脱氢酶（ADH）将乙醇转化为乙醛，这是一种毒性远高于乙醇的分子。
示例：乙醛的毒性是乙醇的 10–30 倍，并会引发宿醉症状。

步骤 2：乙醛 → 乙酸
醛脱氢酶（ALDH2）将乙醛解毒转化为乙酸。基因变异会减缓此步骤，导致面红反应。
示例：约 30–50% 的东亚人具有 ALDH2 缺陷，导致脸红并增加癌症风险。

步骤 3：乙酸 → 乙酰辅酶 A
乙酸被转化为乙酰辅酶 A 以产生能量，但过多的 NADH 会将其转向脂肪储存。
示例：长期饮酒会促进脂肪肝，因为代谢倾向于脂质生成。

所需辅因子
ADH 和 ALDH 两者都会消耗 NAD⁺，造成氧化还原失衡。锌对 ADH 功能至关重要，而谷胱甘肽有助于清除醛类损伤。
示例：大量饮酒会耗尽 NAD⁺ 和谷胱甘肽，损害能量代谢和抗氧化防御。

系统性影响
过多的 NADH 会提高乳酸水平、阻碍脂肪燃烧，并损害糖异生。乙醛会损伤 DNA 和线粒体。
示例：这就是为什么酒精可能导致低血糖和快速脂肪增加。

有什么能帮助？
没有任何方法能将清除速度加速超过每小时 ~1 杯酒，但辅因子可以减少附带损伤：
牛磺酸支持乙醛解毒和膜稳定性。
NAC（N-乙酰半胱氨酸）可恢复谷胱甘肽。
B1、B3、B6 支持酒精脱氢酶活性。
示例：实验研究显示，NAC + 牛磺酸补充可减轻乙醛毒性。

重点摘要
酒精代谢是一个耗尽 NAD⁺、由氧化压力驱动的过程。你无法超越肝脏容量，但你可以支持保护细胞的辅因子。
你的肝脏会按照自己的节奏清除酒精。锌、牛磺酸、谷胱甘肽和 B 族维生素有助于减少代谢后果，但没有东西能取消“每小时 1 杯酒”的规则。