昨天在公园闲逛，问到一股特殊的臭味，于是，寻找附近的银杏，一排高大的银杏树在夕阳下格外醒目，树下的草丛中有人捡拾了许多“白果”，我从中拿了几颗回家，这一排树中应该有雌株，我便想起老家的那颗挺拔的百岁雄树，这个季节也是 “尽带黄金甲”的威风时刻。
银杏是裸子植物界的代表，它没有被子植物那样的花和果实结构。掉到地上的是银杏种子，银杏的臭味是由“白果”种皮发出的，因内含一种名为丁酸的化学物质，揉烂以后，便会发出一股脂肪变质或是水果腐烂的臭味，特殊的气味可能有利于吸引动物来传播种子。“白果”有外种皮、中种皮（果壳）和内种皮（衣膜），果壳及以内的结构是我们常说的“白果”。这里的“白果”一词实际是两种结构。（见模式图，自网络）
将“白果”放入水中，便包裹上一层“银膜”，这是因为银杏果表面有一层果胶和蜡，这层蜡质形成了疏水结构，即水分子不容易直接渗透或附着在表面。当“白果”入水后，水分子接触疏水的表面时，难以与表面形成强的氢键，水分子形成一层薄膜。银杏果的表面有微小绒毛或突起，这些微结构可以含一层空气，导致空气被包裹在水和果表面之间。空气折射率比水低，折射后这层空气膜看起来就像是“银膜”。（部分自物理所）
检拾的“白果”可能因落地时间过长或其它环境影响，疏水效果已经不够强烈了（表面疏水结构不稳定，容易被破坏）。晚上拍摄的水中“白果”照片 “银膜”不完整，你可以自己尝试一下不同成熟度、不同新鲜度的“白果”，下水后的“银膜”，体会一下银杏的命名。