“卤水豆腐”和“石膏豆腐”有什么区别？
“卤水豆腐”和“石膏豆腐”的区别在于;
点浆的时候，用的原料不一样.
石膏豆腐，用的是石膏，也就是我们常说的硫酸钙，作为凝固剂;
而卤水豆腐，用的是氯化镁‌。
口感区别：
卤水豆腐口感较硬，而石膏豆腐口感较嫩；
卤水豆腐钙含量稍高，而石膏豆腐钙含量相对较低；
卤水豆腐的制作工艺相对复杂，保存时间较长，而石膏豆腐易变质，保存时间较短。‌