【食物旅行：我的早餐第三辑】

我特别喜欢做菜，所以每次看Top Chef，看到那些充满生命力、对食物和烹饪充满热情的人，自己也是鼓舞和激励。我真的太喜欢Top Chef了！我觉得食物是一种旅行，带我看到世界各地的风景和文化。食物从来不知识饱腹，它是历史、地理、人文、环境、家庭形态，还有爱。

很多人觉得，做饭是个需要耗费功夫的事情。其实并非如此！其实每个人只需要用一点点心，一点点时间，可以让生活精彩很多。好久没发我做的早餐了，翻了翻手机，看到一些图，分享自己的早餐。这里除了土9的清炖牛肉，其它菜全部是15分钟内可以迅速完成的。

1，“德国早餐”：土猪肉肠配土豆和鸡蛋

充满营养的搭配，我会画个小德国国旗🇩🇪做乐趣！德国的香肠种类很多，自己也能做。我买的土猪肉肠成品，土豆先煮然后红黄油煎出焦皮。

2，伊比利亚黑猪肉配蒜沫与鸡蛋

伊比利亚黑猪肉是最好吃的猪肉之一，味道香浓，有一点回甘。最简单的做法：轻煎、撒盐和胡椒简单调味，配上蒜沫中和脂肪的丰腴，鸡蛋放在其间，猪肉亦能开花！

3，墨鱼汁意大利面配黑虎虾

墨鱼汁意面配海鲜的做法十足美味，墨鱼汁本身就足够提供美妙的风味。我的秘诀是锅中用特级初榨橄榄油熬出一点虾油，煮熟意面后再轻炒一会，使墨鱼汁意面沾染虾油的甜鲜和橄榄油的清香，再点缀一点罗勒叶。

4，三文鱼配土豆泥和洋葱

又是个我很喜爱吃的经典搭配：三文鱼配任何食物。这次配得是土豆泥，用黄油制作，点缀一点意大利猪脸肉，洋葱缓解土豆的丰厚。

5，龙虾配土豆泥沙拉

我并不总在早餐吃龙虾，只不过偶尔做一下。我用黄油和奶酪焗一下，奶酪使用帕玛森和车达，为龙虾提供一点咸味。配龙虾时，土豆泥会做的更清淡，只使用少量黄油，甚至可以做冷盘，避免喧宾夺主。

6，黄牛肝菌意大利面配樱桃

嗯，唯独这个搭配有点“死亡”，我知道。所以这不是我的常备菜。但最后味道还不错——有什么不能和意大利面搭配呢？每次尝试都有意义，至少给我提出一个主题：思考菌子怎么融合到早餐之中。

7，海藻三文鱼鸡蛋炒饭

其实这道菜非常好吃！图片无法展现出美味的效果。三文鱼的做炒饭的秘诀是油脂要充足，我喜欢购买三文鱼鳍的部位制作。如果喜欢更浓郁的口感，那么三文鱼腩的油脂更多。海藻可以中和一下鱼油的厚重。

8，切片面包配蒜煎虾配蓝莓

这个菜是我的常见早餐，有很多变种，但是本质上都很像北欧开放式三明治——以前的微博我分享过很多这样的形式。虾的种类，我最喜欢选黑虎虾或者九节虾，滋味更丰厚，虾壳也更坚硬，容易处理。

9，清炖牛肉配胡萝卜

这是我最近学会的一道菜，也是香港和广东非常受欢迎的菜。我学会的秘诀是：如果希望萝卜清香，汤头鲜美清澈，一定要糖水先煮一次萝卜，而牛肉的过水步骤也很重要。还有个要点是下料不要过多，严格按照大厨配方来——美味香料的滋味都会炖进去的。

热爱美食，热爱生活，关于吃我还要写很多很多。

董董Mercurio
Nov 15 2025

#MercurioDong-和吃有关#