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冬菇蒸鸡是一道经典的粤式家常菜，嫩滑的鸡肉配上鲜香的冬菇，蒸出来的汤汁鲜美又下饭。

食材准备

• 鸡腿肉 250克（或整鸡半只，去骨切块）

• 干冬菇 6-8朵（泡发后挤干水分）

• 姜丝 适量

• 葱段 适量

• 生抽 2勺

• 蚝油 1勺

• 料酒 1勺

• 盐 少许

• 白糖 半勺

• 淀粉 1勺

• 食用油 1勺

做法步骤

1. 鸡肉切块，用生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、淀粉、食用油腌制15分钟。

2. 冬菇泡发后去蒂，切成片或对半切（大的可切四瓣）。

3. 盘子底部铺姜丝和葱段，上面摆好冬菇片。

4. 把腌好的鸡肉均匀放在冬菇上。

5. 蒸锅水烧开后，放入盘子，大火蒸12-15分钟（视鸡肉大小调整）。

6. 出锅后撒上葱花，也可淋少许热油激发香味。

小贴士

• 冬菇泡发的水过滤后可以留着做汤或拌馅，香味浓郁。

• 鸡腿肉比鸡胸肉更嫩滑，适合蒸制。

• 蒸好的汤汁可以浇在米饭上，特别香。

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