#煲仔饭才是广东人的入冬仪式感#

提起煲仔饭，耳边就有了“滋啦滋啦”的声音。

煲仔饭是很经典的粤菜，我们把这个小砂锅叫做煲仔，换个其他材质的锅煮出来的锅巴，口感是不一样，柴火烧的煲仔饭更为好吃。

有经验的厨师能同时控制9锅煲仔饭，单凭冒出的热气就能判断米的成熟度，知道什么时候该放材料，从而给煲仔更换到火力合适的炉灶。

我有时候站在小店的门口，看着他熟练的把这些煲仔移来移去，佩服得不得了。

我最喜欢的是黄鳝煲仔饭，接受不了黄鳝的，可以选排骨、腊味、窝蛋牛肉、滑鸡等等。

吃煲仔饭不要心急，端上桌，等它的热气慢慢散去，再掀开锅盖，把肉、酱油和葱拌匀，那种香气，吃过就忘不了。

如果愿意，非常推荐在家尝试一下，感受一下煲仔的魅力。 http://t.cn/AX2E9ly9