#地理冷知识[超话]##东北菜# 锅包肉:从光绪年间的哈尔滨道台府说起。厨子郑兴文为迎合俄国使节口味，把咸鲜的“焦烧肉条”改成酸甜口，取名“锅爆肉”，后因洋人发音跑偏成“锅包肉”。这菜外头裹着土豆淀粉炸得金黄酥脆，“咔嚓”一口能听见脆响，里头嫩得能化在嘴里，酸得提神，甜得恰当，像极了东北人直来直去的性子。这菜在东北人饭桌上地位老高了，甭管是婚宴寿宴还是家常便饭，一盘锅包肉往桌上一摆，那就是“敞亮”的象征。辽宁人爱加番茄酱调红亮汁，黑龙江人偏爱传统糖醋的透亮劲儿，可万变不离其宗，外头酥得掉渣，里头嫩得流汁，酸甜在舌尖打转，让人忍不住多扒拉两口饭。#地理冷知识##微博旅行家##海生博语#
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