冬天就馋这锅热乎乎的酸菜牛肉粉丝煲！粉丝吸满酸辣汤汁，牛肉嫩到爆，一口下去酸爽开胃，暖到心坎里，做法简单新手也能拿捏～

【食材准备】
牛腩300g、东北酸菜200g、红薯粉丝1把（约80g）、姜片5片、蒜末3瓣、小米辣2个、生抽2勺、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许、淀粉1勺、食用油2勺、高汤600ml（无则用清水替代）、葱花少许。

【制作步骤】

1. 牛腩逆纹切2-3毫米薄片，加1勺料酒、1勺生抽、少许盐、白胡椒粉和1勺淀粉，抓匀后淋1勺食用油锁水，腌制15分钟（嫩肉关键）；

2. 粉丝用温水泡15分钟至软，剪10厘米段沥干；酸菜冲洗2遍挤干水分，切小块抓散；小米辣切圈，姜蒜切片；

3. 锅中倒油烧至六成热，下姜蒜、小米辣爆香，倒入酸菜大火翻炒3分钟，炒出酸爽香味；

4. 加高汤大火烧开，转小火煮5分钟，让酸菜味融入汤中；

5. 把牛肉片均匀铺在汤面，用筷子轻轻划散，中火煮3-4分钟至完全变色（别煮太久，否则变老）；

6. 放入粉丝翻拌浸汤，煮2分钟至吸满汤汁，酌情加盐调味，撒葱花即可关火。

【关键技巧】
酸菜一定要炒过再煮，避免生涩味；牛肉逆纹切+提前腌制，口感超嫩不柴；粉丝别泡太烂，煮1-2分钟刚好吸汁又有嚼劲，冬天趁热吃超满足！@微博美食

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