【溜肉段】是一道经典的东北菜，外酥里嫩，咸香适口，非常下饭。以下是家庭做法：
🐷1. 准备原料：猪里脊300克切成长条状，青红椒各半个切块，葱姜蒜切末备用。
🐷2. 腌制肉段：肉段中加入料酒1勺、生抽1勺、白胡椒粉少许，抓匀腌制15分钟。
🐷3. 调制面糊：土豆淀粉与清水按1:1比例调成浓稠糊状，加少许食用油搅匀。将腌好的肉段放入面糊中均匀挂浆。
🐷4. 炸制：油温六成热时逐块下入肉段，炸至定型后捞出。待油温升至八成热，复炸至金黄酥脆。
🐷5. 制作芡汁：碗中放入生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、淀粉1勺、清水半碗，调匀成芡汁。
🐷6. 溜制：锅中留底油，爆香葱姜蒜，下入青红椒翻炒，倒入芡汁烧至粘稠，放入炸好的肉段快速翻炒均匀即可。
🌟要点：复炸能让外皮更酥脆；溜制过程要快速，保持肉段酥脆。配碗米饭，就是地道的东北风味！
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