我的美食日常vlog生活，我的宝藏食谱：家常版梅干菜扣（烧）肉@微博视频

梅干菜烧肉是江浙有名的一道传统菜，主要原材料就是梅干菜和五花肉，梅干菜吸收了五花肉的油脂变的油润软糯，五花肉的油脂因为被梅干菜吸走变得肥而不腻，这两者搭配绝对是经典，肥而不腻，入口即化，家里吃梅干菜烧肉一定要多准备一些米饭。在家做出的梅干菜烧肉想要好吃，有个最经典的“一二三”步骤，这“一二三”分别是一泡二炒三焖；

泡”在梅干菜烧肉中是很重要的一步，不能缺少，浸泡能去掉梅干菜一部分的咸味，还能让梅干菜变软，后面烧出来的梅干菜口感更好，浸泡时间不用过长，一般5-20分钟左右，准备开始做梅干菜烧肉了就泡上去，把五花肉处理好，等用到梅干菜的时候时间差不多就到了；

炒”是为了炒出梅干菜的香味，经过翻炒的梅干菜会挥发掉刚才浸泡过的水分，在油脂中经过煸炒能更好的散发出梅干菜本身的香味；“焖”是为了让梅干菜和五花肉的味道更好的融合在一起，相互吸收味道，尤其是梅干菜能充分吸收汤汁和油脂，变得油润软糯；掌握上面这3点，在家就能做出好吃的梅干菜烧肉，喜欢的朋友可以试试！

小贴士：大火煮开之后，撇去表面的浮沫，再煮2分钟，煮好捞出放在温水中清洗干净，不建议放冷水，避免因为突然降温肉质收缩。

梅干菜烧肉可以一次多做一些，吃不完的每次煮饭的时候放在饭上蒸一下，会越蒸越好吃，梅菜口感会越来越软糯；梅干菜烧肉不建议加入其它的香料，例如：八角、桂皮、香叶等等，这些香料的味道会盖掉梅干菜的香味。#给生活加点flow##微博超有用视频大赛##我的一百种假期玩法##微博尝鲜计划##微博vlog大赛##一分钟视频创作季##我的美食日记##我的美食日记[超话]# http://t.cn/AX2nOaDi