#科普##苹果#
食堂切开的苹果为啥会“变脸”[疑问] 其实是苹果里的“酚类小卫士”遇上空气里的氧气，发生了氧化反应——酚类物质被氧化后会生成深色的醌类物质，原本洁白的果肉就慢慢变成黄褐色啦！

不过别担心，挤点柠檬汁就能轻松“锁鲜”～ 因为柠檬汁里富含维生素C，这种强大的抗氧化剂会抢先和氧气“牵手”，阻止它和酚类物质反应，相当于给苹果果肉穿了一层“防护衣”，让它保持白白嫩嫩的状态！

而且除了柠檬汁，猕猴桃汁、橙子汁也有同样的效果，原理都是利用水果中的维生素C来抗氧化～ 下次在食堂切苹果，记得随身带片柠檬，既能防止变色，还能给苹果添上酸酸甜甜的清新口感，一举两得呀🍎！
#河南农业大学(文化路校区)[超话]#
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