饭教授教你们吃湖北菜

1.
酸辣红菜苔，这是湖南湖北地方名菜，红菜苔据说以武昌洪山为佳，听听就可以。
这是一道时令菜，讲究不时不食，这个菜有经验的食客，一定要吃冬霜之后的，红菜苔和黑菜，是湖北冬天最甜的蔬菜。一般人只知其形，不知其神。
做法一般是酸辣炒，以干尖椒煸香，加入大红醋断生。或者腊肉炒，口感讲究绵软，淋甜，类似增城迟菜心。

2.
卤味合炒。
主要是卤莲藕，海带，牛肉，猪耳，千张等。先卤制，再炒，现在一年四季都有得吃，但是还是以冬天吃，炒或者煮锅仔为佳。

3.回锅卤牛肉
和卤味合炒类似，但是主料只有卤牛肉。

4.公安牛三鲜。
这道和早酒一起声名鹊起的牛杂锅仔，历史其实并不长，公安真正的特产是鱼糕，莲藕。

5.泡蒸鳝鱼。
泡指油浸，著名的沔阳三蒸，在江汉平原的发扬光大，鳝鱼在江浙，广东，四川都有名气，但是我始终认为湖北做法才得到鳝鱼精髓。

6.干拨财鱼
财鱼就是广东的生鱼，黑鱼。这种鱼广东用来起片煮汤，两湖则以干烧居多，干拨，类似就是起片酱炒，是一道下酒名菜。

在微博上谈吃的，一定要自己先吃过见过，能说个子丑寅卯，才知道怎么告诉人家，自己都没见过怎么能说个一二三四出来？不然贻笑大方了。

饭馆的老板说食材都是从老家运来的，看来来吃的都是地道老乡。