冬日暖食 | 外脆内糯童年红薯饼🍠免称重❗️

晚上休息时，孩子突然问我什么是红薯饼。我使劲儿回想了一下，应该就是我们小时候在学校门口吃的那种油炸红薯饼，重庆本地方言叫它红苕饼、红苕粑粑。小朋友说他没有吃过，想试试看什么味道，那我就在家做多鸡蛋油煎版的吧，用它当早餐正合适，[馋嘴]外脆内糯、香甜可口的滋味挺治愈。

①将红薯去皮切丁后放入鸡蛋、面粉、白糖，想吃蛋香味足的小伙伴就多放一个鸡蛋并加足量的面粉，把所有食材搅拌均匀，呈现半干半湿润的状态即可。如果想饼熟得快，建议把红薯丁切小一点。如果喜欢吃焦香感足一些的朋友，建议少鸡蛋、多面粉，能让粉黏住红薯丁就行。
②锅中倒入适量菜籽油，将红薯糊倒入锅中摊成圆形并煎至定型再翻面反复干煎，直至红薯饼表面金黄酥脆为止，装盘后趁着温热劲儿吃。传统做法是把红薯糊摊在一个扁扁的圆勺上，连勺带糊一起下锅油炸，我们在家自己做，选择煎制的方法即可。

简单几步，外酥脆、内甜糯的童年红薯饼就出锅了，欢迎小伙伴们试试看这个红薯做法，不用称重不用讲究造型，好吃就完事儿[打call]

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