10分钟搞定下饭菜，这盘小炒肉被老婆夸上天[期待]

五花肉薄片煸出油脂，是这道菜香而不腻的灵魂。
辣椒和白玉木耳在旺火下快速翻炒，保持爽脆口感。
最后淋入料汁，香气瞬间爆发。
最好的晚饭，是为你炒一桌有锅气的菜。

食材准备：
五花肉：200g左右，去皮切薄片
薄皮辣椒：200g左右，切小块
鲜白玉木耳：50g左右，撕成小块
*如果木耳是干货，取5~10g就行，用水泡发
*能买到樟树港辣椒最好

五花肉腌料：
姜：1片切丝
蒜：2~3瓣拍瘪
小米辣：2~3个切碎
豆豉：20~30粒
白胡椒面：1g左右（撒一层）
盐：1.5g左右（食指+拇指捏3撮）
食用油：3瓷勺（25g左右）

料汁配比：
生抽：3瓷勺（25g左右）
清水：5瓷勺（40g左右）
白糖：1g左右（食指+拇指捏2撮）

制作流程：
1、锅烧至大热，倒1瓷勺油润锅（也可不倒）
2、转【中小火】倒入【五花肉】翻炒3分钟左右
3、转【大火】加【辣椒、白木耳】翻炒1~2分钟
4、倒入【料汁】快速翻炒20~30秒，出锅

*倒入五花肉后，建议煎30秒左右再翻炒
可快速煎出油脂并帮助肉片定型

自问自答环节：
Q：有什么注意事项没？
A：有，请看下面👇
1.五花肉品质一定要控制下，如果生肉闻起来就有怪味，做出来也好不了，找商家换去
2.如果想洗五花肉的话推荐用个面团清洗，非要用水洗的话一定要沥干水啊，拿厨房纸擦干要不然会非常崩，崩到怀疑人生
3.料汁倒入前再次搅拌，白糖会沉底儿
4.整篇菜谱中，只要注意料汁的比例/食材的用量就不会翻车

Q：我喜欢/不喜欢甜味，1/3瓷勺糖甜不甜？
A：不甜，提鲜的

Q：家人不吃辣，但想吃炒肉怎么办？
A：如果家人不吃辣也可以用柿子椒代替，菜谱只是一种【带案例的解题思路】，根据咱得实际情况调整会更加美味。

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