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辣椒炒肉的关键在于拌饭，菜的油汤和新鲜出炉的大米饭混在一起，油浸入米饭之间让每一粒米饭都有了辣椒和肉的香味，一勺kua下去送进嘴里，肉的弹菜的软饭的糯，三重口感混着辣椒炒肉的味道，浪费一粒米饭都是对这道菜的不尊重！ ​