就我所知，“菜肉馄饨”应该是专指青菜、猪肉包的大馄饨。
上海馄饨分两种，一种大馄饨，一种小馄饨。小馄饨皮子小，一般只用很少量的纯肉馅把皮子黏成松散的小团。这类小馄饨通常在点心店出现较多，实质上是一种佐餐的汤品。
而大馄饨才是“馄饨”的主流吃法，可汤，可拌，可油煎。传统上大馄饨少有纯肉的（我吃过的纯肉馄饨馅料里会放点蛋皮丝），更常见的是蔬菜与肉相应和的馅料。其中，青菜（也就是大家所知的“上海青”）和荠菜是最常见的两种蔬菜。
相对来说，荠菜的口感、口味显然超过青菜，而且又是时令菜，所以价格较青菜为高。荠菜的地位高到什么程度呢？青菜+肉的馄饨要叫“菜肉馄饨”，而荠菜+肉的馄饨只要叫“荠菜馄饨”足矣。
所以，“菜肉馄饨”基本上只可能对应青菜+猪肉馅的大馄饨。至于现在各种馄饨店搞出的创新，什么咸蛋黄馄饨、三文鱼馄饨，我是略有些欣赏不来了。