当京城的秋意渐浓，寒风初起，味蕾便不由自主地向往起彩云之南的丰饶与温暖。北京新云南皇冠假日酒店彩云天云南餐厅，便在这个季节以一席充满山野气息与民族风情的午宴，开启了一场从舌尖直达心灵的温暖之旅。

云南野果现舂酸汤九宫格小火锅，这锅酸汤的灵魂，源自滇南山林间的树番茄等自然野果，经由时光发酵，萃取出天然醇厚的酸爽基底。餐厅更创新地借鉴西双版纳的“现舂”技艺，将香料与野果在石臼中舂碎融于汤内，让汤底的鲜味层次瞬间升华。

伴随酸汤的，是一份琳琅满目的九宫格拼盘——鲜嫩的牛肉片、脆爽的生鱼片、吸饱汤汁的云南包浆豆腐，以及姜饼瓜、绣球菌、羊肚耳和珍贵的冰鲜牛肝菌。先盛一碗原汤，感受那清新爽口的山野酸香，再搭配特调的灵魂蘸水，将各式食材涮煮入味，每一口都是对云南风土最直接的解读。

泉水煮淡菜，仅以清冽泉水，白灼云南特有的姜饼瓜、紫玉萝卜、羊肚耳及当季时蔬。这道菜摒弃繁复调味，极致还原蔬菜本身的清甜本味，入口清淡鲜甜，仿佛能品尝到云南高原的阳光雨露。

大理风味炸仔排精选优质排骨，以云南花椒、辣椒等秘料提前腌制，入锅大火炸至金黄酥脆，再与薄荷叶、香茅草一同复炸增香。成品外酥里嫩，肉香与薄荷的清凉、香茅的异域芬芳交织，令人回味无穷。

傣味烧椒茄子则充满了傣家烟火气。茄子与辣椒在明火的炙烤下褪去生涩，只留焦香，去皮后与大蒜、小米辣、柠檬一同舂捣，让各种食材的风味充分融合。入口是鲜明的酸辣，而后是茄子的绵软与烧椒的独特香气，清爽开胃，堪称下饭神器。

云南思茅甜龙笋，来自普洱的“蔬中刺身”，以其高甜度和细腻纤维而闻名。借鉴刺身料理工艺，切为薄片冰镇静置。入口的瞬间，甘甜鲜明，质地清脆爽口，其清新自然的风味，能洗去之前所有味蕾的负担，便能充分感受食材最纯粹的本味与质感。

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