#地理冷知识[超话]##安徽美食# 臭鳜鱼又称臭桂鱼，是皖南地区的特色名菜。相传古时交通不便，鱼贩将鳜鱼用木桶装运，为防止变质，会撒上一层盐。到徽州时，鱼虽发出臭味，但洗净煎烧后，却香气扑鼻，鱼肉鲜嫩无比，从此臭鳜鱼便名扬天下。制作时，精选新鲜鳜鱼，用淡盐水腌制，在适宜温度下让其自然发酵。发酵好的鳜鱼表面微有臭味，洗净后用热油煎至两面金黄，再加入猪肉片、笋片等配料，用小火烧煮。烧煮过程中，调料与鳜鱼的独特味道相互融合，形成独特风味。#地理冷知识##微博旅行家##海生博语#