#这样蒸馒头暄软又好吃#
蒸出暄软好吃的馒头，核心就3点：面要发对、碱要加准、蒸要到位，新手也能轻松拿捏。

选中筋面粉+温水（30-35℃，手摸不烫），加酵母和少量白糖助发，面团发酵到2倍大，用手指戳洞不回缩就好，发过了会有酸味。排气要充分，反复揉面至表面光滑，切好的面剂醒15分钟，蒸出来才蓬松不塌陷。

上锅时要冷水蒸，让馒头跟着水温慢慢升温，受热更均匀。中火蒸15-20分钟（根据大小调整），关火后别着急开盖，焖3-5分钟再揭，避免温差大导致回缩变硬。

掌握这几个关键步骤，馒头既能保持松软口感，又带着麦香，凉了也不容易发柴。不用复杂技巧，跟着做就能避开夹生、塌陷、过硬的坑，家常馒头也能暄软到拉丝，配菜、蘸酱都好吃～ http://t.cn/AX2eqi5A