💁🏻‍♀️冬天没胃口？这道鹿茸菇蒸排骨一上桌，保准让你连炫两碗饭！

🥘软烂的排骨裹着鲜辣酱汁，脆爽的鹿茸菇浸满肉香，香香辣辣的味儿一飘，连厨房都暖了三分。

🌿做法不算复杂，但“鲜辣灵魂”得靠坛坛乡蒜香朝天椒：先把排骨用面粉搓洗干净，加姜蒜、盐、生抽、少许老抽、蚝油和淀粉抓匀，腌20分钟让肉吃透味儿；接着调碗辣酱：豆豉、辣椒粉淋上热油激出香，再加蒜香朝天椒和鸡精拌匀，鲜辣劲儿一下就出来了。

🌿泡软的鹿茸菇加少许生抽拌好铺在碗底，码上腌好的排骨，淋上刚调的辣酱——这一步别省，辣酱裹满排骨和菌菇，蒸出来才够入味。然后丢进高压锅，上汽后转小火压20分钟，开盖撒把葱花，香味直接扑满屋。

🌿出锅时排骨软得一夹就脱骨，咬开是裹着鲜辣的嫩肉；鹿茸菇吸足了肉汁，脆爽里带着酱香味，连碗底的酱汁都能拌半碗饭。我家这酱不光蒸排骨，蒸鱼、煮粉都得挖两勺，鲜辣不呛口，越吃越开胃。

✨这菜暖乎乎的，冬天做一锅连热菜都省了，软烂的肉和脆爽的菇搭着吃，香得连汤汁都不想剩。厨房新手照着步骤来，保准能做出馆子味儿。

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