[期待]这锅广式牛肚牛腩煲，一焖好就能香透半栋楼❗️

[许愿星]软烂的牛腩裹着酱色油光，爽弹的金钱肚浸满浓郁酱汁，带着油脂香的牛小肠在锅里轻轻颤，连汤汁都稠得能挂勺，不管捞饭还是拌面条，都是能把碗底舔干净的程度。

[微风]这锅美味的“灵魂食材”，是楼下牛杂摊阿姨亲手打理的金钱肚和牛小肠：阿姨洗得干净透亮，金钱肚带着细密的蜂窝纹理，牛小肠也没有半点腥气，我特意多要了些，配着新鲜牛腩一起焖，口感直接丰富了三个层次。

[微风]做法其实很省心：先把处理干净的牛腩、牛肠、金钱肚加米酒姜片焯水，去尽杂味后下锅，用姜片爆香再淋点米酒，鲜味先醒了大半；接着挖两大勺柱侯酱、一大勺沙茶酱，再加老抽、生抽、蚝油和糖调味，酱料裹满食材翻炒时，酱香混着肉香已经往鼻子里钻；炒出香味后加开水煮滚，连汤带料倒进锅焖1小时——记得金钱肚要多焖半小时，才能既保留爽脆又浸足味道。

[微风]焖好的一锅端上桌，牛腩软得轻轻一夹就脱骨，金钱肚咬开带着弹牙的脆感，牛肠裹着油脂越嚼越香，浓稠的酱汁裹满每一块食材，配口清炒青菜都能解腻。

[期待]吃不完的连汤冻进冰箱，下次拿出来在锅底垫块白萝卜，煮到萝卜吸饱酱汁，那味道和茶餐厅的煲仔菜没差分毫，热乎的一锅端上桌，连冬天的冷意都能被这香味裹走。

#温暖的食光##冬日暖胃必备搭子##牛肚牛腩煲#