#浙江文旅宣推官##温暖的食光##微博旅行家#

冬日暖宴🔥红皮羊肉、羊头汤，黄汤笋干田鸡煲｜花房私厨的时令风味图鉴（一）

朔风起，万物藏，正是围炉暖食的好时节。这次我们避开大堂的喧嚣，在柳浪闻莺旁的花房餐厅的包厢里，托付老板响马老黄“配餐”，品尝了一席定制版的初冬佳宴。

🥢 老杭州白切宪鸣
这看似简单的一道，却最考验功力和鸡的本源。选用优质的“宪鸡”，以最传统的方式浸煮，骨髓仍带一丝嫣红，才是火候到家的证明。鸡皮爽脆弹牙，皮下凝着一层晶莹的胶质，鸡肉紧实而鲜嫩，无需过多修饰，只需蘸上一点酱油，那原汁原味的鲜美便足以征服所有老饕。

🫓 薄饼酱裹土猪肉
精致的薄饼裹上浓油赤酱的土猪肉馅，这酱肉炒得油润喷香，咸中带甜，是地道的江浙口味。用薄饼一卷，送入口中，饼皮的柔韧与酱肉的丰腴完美结合，满足感油然而生。

🐑 浙味红皮羊肉
若要论起冬日滋补，这道源自浙江东阳上卢的红皮羊肉可谓一绝。它与寻常的白切或红烧截然不同，羊肉经过特殊处理后，外皮呈现出诱人的红亮色泽。口感上皮糯肉酥，没有丝毫羊膻气，唯有浓郁的咸鲜在口中萦绕，是驱散一身寒气的最佳选择。

🍲 大份黄汤笋干田鸿煲
这道煲一上桌，那金灿灿的汤色便让人食欲大开。其奥秘在于加入了海南黄灯笼辣椒，熬出了一锅鲜辣滚烫的黄汤。汤中沉浮着嫩滑的田鸡肉与吸饱了汤汁的笋干，每一口都鲜辣开胃，一碗下肚，从舌尖暖到胃里，额头微微冒汗，实在是冬日里最痛快的享受。

【硬菜】

🦀 花房私厨盐焗湖蟹
因是老板配餐，我们才得以尝到这限定美味。每只足有三两多的湖蟹，用古法的盐焗烹制。粗盐的热力逼出了蟹肉极致的鲜甜，蟹壳一掰即开，露出饱满如白玉的蟹肉，入口咸香紧实，蟹黄丰腴醇厚，那浓缩的鲜美在盐焗的衬托下，显得愈发深刻动人。

🦐 盐焗沼虾
同样用盐焗之法，这些沼虾的个头也毫不逊色，只只都与手掌般长度。高温盐焗锁住了虾肉全部的水分和本味，虾壳酥脆，虾肉却异常弹牙鲜甜，简单质朴的烹饪方式，反而成就了极致的美味。

🍲 大份羊头汤
若说今晚的暖胃担当，非这满满一大砂锅的羊头汤莫属。奶白色的汤水翻滚着热气端上桌，香气瞬间弥漫整个包厢。经过数小时的慢炖，羊头骨的精华已全然融于汤中，汤汁醇厚浓白，口感顺滑，不带一丝杂味，唯有温暖的鲜香。冬日里舀上一碗，轻轻吹开热气，喝下一口，一股暖流便自丹田升起，通达四肢百骸，所有的寒意都被驱散殆尽，只留下满身的熨帖与舒畅。

……

这个冬天，若想寻一处既有风花雪月，又能慰藉肠胃的所在，花房餐厅（柳浪闻莺店） 的这席私宴，定然不会让你失望。记得提前预订，把这冬日限定的美好，收入囊中。🍁

@鲜城 @微博美食 @微博旅游 http://t.cn/A6TruZu3