#我的美食生活vlog# ——酿豆腐

酿豆腐是客家传统名菜，滋味十分诱人。豆腐的嫩滑与肉馅的鲜香相互融合，经过煎制和炖煮后，外皮带着焦香，内里豆腐软嫩入味，肉馅紧实多汁，汤汁浓郁醇厚，一口下去，多种口感和风味在舌尖交织，让人百吃不厌。

酿豆腐的做法
准备肉馅：将干香菇、鱿鱼与肉末混合，加入盐、生抽、蚝油、红薯粉，淋上花生油拌匀调味。
塞肉馅：取豆腐块，不用挖洞，直接用工具将肉馅填入豆腐中，塞得满满当当且不会破损。

煎制豆腐：锅热后放油并撒一层盐防粘，放入酿好的豆腐和剩余肉馅，中小火慢煎，将两面煎至金黄。

砂锅炖煮：把煎好的豆腐转入砂锅，加热水没过豆腐，煲5分钟。

勾芡出锅：加入生抽、老抽，倒入淀粉水勾芡，最后撒上芹菜叶即可出锅。
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