#我的美食生活vlog# ——酸菜豆腐鲫鱼

酸菜豆腐鲫鱼是藏在家常菜里的鲜香密码，更是妈妈最偏爱的暖心滋味～ 发酵后的酸菜带着独特酸香，嫩豆腐吸饱汤汁软嫩无骨，鲫鱼肉质紧实鲜甜不腥，三者在锅中碰撞融合，酸香开胃、鲜而不腻，酸辣浓郁，泡饭、拌面都绝配，一口下去暖到心坎里，是妈妈百吃不厌的舌尖偏爱！

酸菜豆腐鲫鱼的做法（妈妈的独家秘诀：酸菜必炒、豆腐选嫩豆腐）

准备食材：鲫鱼处理干净（去鳞去鳃去内脏，黑膜一定要刮净），嫩豆腐切成大块，酸菜冲洗后挤干水分切段，姜片、葱段、干辣椒备好。

炒香酸菜：锅中放少许油，和火锅底料 下姜片爆香，倒入酸菜大火翻炒3分钟，炒出酸菜的酸香和油脂，盛出备用（这步是去腥提鲜的关键！）。

煎制鲫鱼：原锅补少许油，用厨房纸吸干鲫鱼表面水分，放入锅中中小火慢煎，煎至两面金黄定型，避免煮的时候散架。

炖煮入味：倒入足量热水没过鲫鱼，放入炒好的酸菜、干辣椒，大火煮沸后转小火炖15分钟，煮出奶白汤汁。

加入豆腐：放入嫩豆腐块，轻轻推匀（别用力搅拌！），继续炖5分钟，让豆腐吸满鱼汤的鲜香。

调味出锅：加少许盐、白胡椒粉调味，撒上葱段，即可盛出装盘～

#微博超有用视频大赛##我的宝藏食谱##微博vlog大赛##一分钟视频创作季# http://t.cn/AX2syRTI