经常做饭的人一定要收藏

1大葱不能放冰箱

2蚝油:一定要等到菜快炒熟时才放。

3蒸饺子15分钟,蒸包子20分钟。

4蒸螃蟹18分钟出锅;清蒸鱼12分钟出锅。

5解冻肉类时,别直接放在热水里泡,把肉放在金属容器里,再搁到温水中,利用金属导热快的特性,能加速解冻,还能最大程度保留肉的鲜嫩口感,营养不流失

6炒虾仁不能--不放姜蒜,姜蒜能去腥增香让虾仁味道更鲜美

7味精:在菜出锅前放,能更好地保留鲜味

8土豆和苹果放在一起,土豆不易发芽,因为苹果释放的乙烯气体有抑制土豆发芽的作用。

9将西红柿在滚水里烫一下,很容易去皮。

10料酒:锅温高时放,可以去腥味

11什么油,营养最好?答案:猪板油

12保存大米时,在米袋里放几瓣大蒜,大蒜的气味能驱赶米虫,确保大米长时间不生虫,让每餐米饭都纯净无"杂质"。

13什么蛋,营养最好?答案野鸭蛋

14蒸红薯不能-一不扎孔,在红薯表面扎几个孔能加快蒸熟的速度。

15食盐:菜下锅时就要放,能更好地入味。

16土豆丝焯水后再炒。

17切洋葱时,将洋葱对半切开后先泡在水里一会儿再切,能有效减少洋葱释放的刺激气体,
让你不再被呛得泪流满面。

18煮羊肉四不加:花椒、八角、料酒、大蒜。

19煮汤:最后放盐,能更好地保留汤的鲜味。

20煮汤圆不能--不搅动,轻轻搅动,防止汤圆粘锅

21排骨汤:加橘皮一起煮,可以使汤更鲜少

22炒素菜万用公式:油和蒜爆炒出香,来点蚝油提鲜,生抽调味,少许盐

23炒菜时,热锅凉油是关键。先把锅烧热再侄油,油热后下食材,这样不易粘锅,而且能减少油烟产生,让厨房更清爽。

24蒸菜在上汽后再蒸,蒸完后关火焖3分钟

25炒鸡蛋不能
一不热锅,先热锅再倒油,鸡
蛋不容易粘锅

26饺子:水开后一起放入饺子和盐,不容易粘
连。

27烙饼不能--火太大,中小火慢慢烙,饼才会外酥里嫩,不焦糊。

28存放鸡蛋时,大头朝上小头朝下放置。鸡蛋的气室在大头一端,这样摆放能让蛋黄处于蛋 清中间位置,延长鸡蛋保鲜期,防止散黄。

29辣椒直的不辣,弯的辣,红辣椒的维生素C比 青辣椒的多

30炒茄子:加一点醋,可以防止茄子变色。

31酱油和盐一起放,可以提鲜味,

32炖排骨不能--不焯水,冷水下锅焯水,能去除血水和杂质,让汤更清澈。

33炖肉时加一小把茶叶,茶叶中的茶多酚能帮助分解肉类中的脂肪,不仅让肉炖煮得更软烂。还能有效去腥解腻,增添独特风味。

34炖牛肉放土豆,炖羊肉放萝卜,炖鱼放豆腐。

35炖鱼,多放姜。

36做红烧肉时,先用冰糖炒出糖色,给肉上色不仅色泽红亮诱人,比老抽上色更自然,而且冰糖炒出的焦糖味还能为红烧肉增添独特的香甜气息。

37炖鸡放香菇,炖猪蹄放黄豆,炖排骨放玉
米。

38煎牛排不能--用不粘锅,用铸铁锅能更好地锁住肉汁,煎出漂亮的焦褐感

39炸东西时,油温千万别太高。可以先丢一小段葱进去,葱周围迅速冒起密集小泡时,就是合适油温,这样炸物外皮酥脆,内里鲜嫩多汁还不易炸焦。

40陈醋: 菜快好了才放,能更好地保留醋的香

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