赏味·星厨 | 星厨手笔，对话东坡千年至味

千年前，苏东坡一笔挥就人间至味
千年后，美高梅「赏味·星厨」第五季“又见东坡”重启风雅盛宴
当江河的奔涌、湖光的温润、海浪的豁达汇聚一席
七位星厨以匠心为舟，载我们穿越千年，共赴这场舌尖上的诗意之旅

美高梅酒店集团酒店运营总监邹靓
深耕餐饮行业三十余载，创作「林间拾野」
寄寓东坡“粗中见细，化俗为雅”的烹饪理念
寻常山野珍馐，因火候分寸而显大雅之境

@上海苏宁宝丽嘉酒店 中餐行政主厨李涛
以“时令为纲、匠心为本”的烹饪哲学为念
创作「三味东坡肉」
李师傅以诗的方式烹调肉香
把文人的旷达与趣味，留于舌尖

@上海西岸美高梅酒店 中餐行政主厨黎敏刚
以三十年中餐烹饪之功，将杭州食材与顺德技艺融于一盏
创作「雾锁千湖拆锦羹」
选取千岛湖深水胖鱼头，替代传统草鱼
其鱼皮丰厚，柔中见丰

@深圳美高梅酒店 中餐行政主厨梁志坤
深谙大湾区时令哲学，取材岭南风物融东坡诗意
“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”
呈现「烟丝绾荔落微红」
以荔枝甘香寓意乐观畅然

东坡贬居儋州时，因一味生蚝解得流放之苦
由味入心，重拾豁达
@珠海香山迎宾馆美高梅华府酒店 中餐行政主厨李立盛，
以儋州海味为材，呈现「东坡蚝吟，夜饮冰穹」
复现东坡于逆境中自解的从容

此次「赏味·星厨」特邀米其林星厨和国画大师张大千美食传承人联袂登场，延续东坡的美食想象

东坡尤喜羊肉，屡经贬谪而财力有限，常以清炖取其本味、肉酥汤清
张芊（米其林餐厅拾久 Poetry & Wine 与茉 MO·Jasmine 创始人）
以东坡嗜羊之趣为脉络，呈献「温露润玉酥」
取清炖之本味，融入当代烹饪创意
写就东坡式的美味与风雅

蔡元斌师傅（PopChuan波谱川·潮流川式料理主厨，国宴大师罗国荣“罗派川菜”第三代传承人、艺术家张大千“大千菜”第一代传承人）
以眉州风物为引，创作「东坡一钵」
依循东坡所爱三味——笋、鱼、酒
烟火与文心交融，余韵悠长

美高梅「赏味星厨·又见东坡」晚宴
📍上海苏宁宝丽嘉酒店 | 11.24
📍珠海美高梅华府酒店 | 11.27

七味人生，一盏风月。
这场穿越时空的味觉诗篇，静候知味之人共题续章，敬请期待！

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