🍞吐司烘焙记录
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成功的配方一定会拍照记录配方和温度时间
这个举一反三用了很多次 一次发酵也省时
有时间还是选择二次发酵或隔夜发酵
🟡面包机揉面+烤箱方式
▪️除黄油以外的材料 先液后粉放入面包机
▪️揉至厚膜加入黄油 再继续揉出薄膜
▪️取出面团，分割3等份
▪️不松弛，直接擀成牛舌状 翻面 从上到下卷起
▪️翻面 接口朝上 第二次擀长至40-50cm左右
▪️翻面 微调面团形状，从上往下卷起
▪️放入吐司盒，注意面团收口方向摆放一致
▪️盖上保鲜膜发酵至9分满（烤箱发酵功能35度60分钟左右就可以了 太方便）北方冬天刚需
▪️发满拿出刷上蛋液，预热上管温度160 下管温度190 放入吐司 烤30分钟
🟡材料
高筋粉：265g
牛奶：160g（王后粉用量）
「过敏期换豆浆 有豆香 也很好吃」
要预留一部分水量 根据面粉吸水程度适量增加
全蛋液：30g / 糖：30g / 盐：3g
干酵母：3.5g / 无盐黄油：25g

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