脆壳#苹果糖#的具体做法

1. 准备食材：中等脆甜苹果1个、白砂糖200g、水100g、竹签1根，红色食用色素几滴（可选）。

2. 处理苹果：苹果洗净擦干水渍，剪掉果蒂，从果蒂端插入竹签，放入冰箱冷藏片刻提升口感。

3. 熬制糖浆：锅中加水和白糖，滴入色素搅匀，
开大火加热至糖完全溶解，期间千万别搅拌防反沙。待糖浆煮到155℃（无温度计可看气泡，呈细密难破状），立刻关火。

4. 裹糖定型：手持竹签转动苹果，让其均匀裹上糖浆，随后将苹果底部朝下放在铺好油纸的盘中，静置冷却至糖衣凝固即可。

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