《黄岗鱼汤》的历史文化故事：
信阳，高山逶迤，秀水深藏，人杰地灵。钟灵毓秀的大地上，总不乏美丽的传说。这个传说，是关于八仙和一道美食——《黄岗鱼汤》的故事。品尝过这道菜的人，总会发出“此味只应天上有，人间难得几回闻”的感慨。

相传，光州境地，住着一家姓李的员外，为人仁厚，乐善好施，不管是三教九流，去他家做客，都管吃管喝，临走还送盘缠。

这一天，铁拐李、汉钟离、吕洞宾、韩湘子、何仙姑、兰采和、张果老、曹国舅等八仙化作凡人来到他家，李员外看他们仙风道骨，就以上宾之礼好生招待。菜肴异常丰盛，八仙食之，赞不绝口，但总觉少了一道美味。众仙商议，好菜不可无汤，商量着赐李员外一个做汤的法子。张果老说道，我常于此地云游，识得此地的鱼儿肥美有加，不如就教他一个做鱼汤的法子吧。李员外遵照八仙赐予的做法，安排家厨做来这道鱼汤，真可谓鲜香四溢，醉了三天三夜。临走之时，八仙又把收集的四方灵水撒遍光州大地，以保此地鱼米丰饶，八仙就着这美味佳肴，把酒言欢，随着渔业资源的逐步丰富，以原黄岗老厨师张德富为首，开始研究和改进黄岗鱼汤的做法，经过努力，终于推出了今天人们熟悉的《黄岗鱼汤》。

黄岗鱼汤用料以无污染深井水和自然生长的野生“胖头鱼”为主，采用祖传秘方和现代手法科学配方，精选10多种名贵中草药腌制，采用温水经过一个多小时小火精心烹制而成。端上桌来鲜香四溢，色质白嫩，肉质鲜美，鲜香劲辣，醇香可口，回味无穷，既解疲劳，又有保健提神、美容养颜之功效，老少皆宜！
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