广东地区的猪杂粥也是我的心头好。
看着简单，其实熬粥和猪杂都有讲究。
魏总去的广州，广式粥经久煮，多为看不见糜粒的半流质，淀粉糊化后口感粘稠绵滑。
猪下水高脂高固醇，当然是猪身上最好吃的部位，深夜从屠宰厂拉过来，避免时间长了水分流失和脂类物质氧化，店家食客一起与时间赛跑。
到了外地点猪杂粥口感就很难有如此极致了。
为了一口好吃的，魏总大半夜去店里喝粥吃猪杂，是对美食的尊重。
好好吃饭，好好干活，在饮食上对鲜与本味的极致追求与事业上对技术与工艺的长期坚守在一碗猪杂粥里相通了。#粤活越年轻的魏建军#